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徽菜怎么会因为咸、油和气味变成“八大菜系”?_人文

时间:2020-07-31 04:52来源:未知 作者:admin 点击:

明清时期,徽商将徽州地方美食传播到中国的大江南北,徽菜逐渐成为徽派的象征之一,最终进入“八大菜系”。以重油盐闻名的徽菜,如何独当一面,跟风饮食?

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徽菜“加冕之路”

从民间菜到“八大菜系”

古代的徽州是一个相对独立的地理单元,外围为群山环绕,腹地为休屯盆地。慧才能从这个深山盆地出来的原因是“新安大贾”。

东汉末至唐宋年间,中原士人纷纷南下躲避战祸。经过三次大迁徙,徽州“地少人多”之间的矛盾越来越严重。

三角洲徽州四面环山

古老的徽州四面环山,盛产木材、茶叶和毛竹,但耕地供不应求。产品的严重失衡促使徽州人“寄命于商”用山货交换粮食。

徽州人逐渐将这种“互通有无”行为扩展到行业和商业团体。经过南宋的发展,徽商成为明清十大势力之一,他们在中国的“称霸”在中国的东南半壁上,史称“新安大贾”。

徽商“贾而好儒”

由于科举考试,许多徽商“先儒后贾”是“弃儒从贾”,清代还有“先贾后儒”、江春、年轻时,他们从事盐业在扬州建立了“秋声馆”,并与世界著名学者交上了朋友。

儒家义利观渗透在徽商的经营理念中。他们认为,只有“因义用财”才能使资金来源取之不尽,才能获得经济和社会效益。因此已经成为世界上最繁荣的徽商,在以商业活动积累财力的同时,将大量资金注入徽州物质文化领域,将目光转向盐、经、茶、木等主业。

地方徽州地方,各种文化学校的兴起,教育勃兴,人才不断涌现。除了徽州,徽州餐厅和茶馆遍布大江南北以及徽商的足迹。“徽派”逐渐成为徽州绘画和建筑文化的独特象征,徽州餐饮文化也不例外。

徽州人,徽州胃。在国外经商的徽州人自然会怀念徽州的味道。

Δ徽州盘子

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